Dưới đây là 4 thực phẩm chứa chất gây ung thư hàng đầu, nhiều người vẫn vô tư sử dụng và mang nguy cơ ung thư đến rất gần.
Nhiều người không khỏi thắc mắc, tại sao số bệnh nhân ung thư vẫn ngày một tăng lên trong khi chất lượng cuộc sống và nền y học ngày càng hiện đại. Câu trả lời chỉ có thể xuất phát từ những thói quen ăn uống, sinh hoạt mà chúng ta thực hiện ngày càng tiềm ẩn rủi ro gây bệnh.
Theo Tổ chức Y tế Thế giới WHO, căn nguyên của bệnh ung thư không xa lạ mà đang tiềm ẩn trong các thực phẩm chúng ta tiêu dùng hàng ngày. Dưới đây là 4 thực phẩm chứa chất gây ung thư hàng đầu, nhiều người vẫn vô tư sử dụng và mang nguy cơ ung thư đến rất gần.
1. Cơm chua, gạo mốc
Gạo đã trở thành một phần thiết yếu trong chế độ dinh dưỡng của người Việt. Nhưng khi gạo bị mốc hoặc cơm đã có mùi chua, bạn tốt nhất không nên tiêu thụ bởi lúc này rất có thể chứa nấm Aspergillus flavus. Loại nấm này sản sinh ra độc tố aflatoxin - tác nhân gây ung thư nhóm 1 đã được WHO công nhận. Độc tố aflatoxin rất khó bị phân hủy bởi nhiệt độ cao hay hóa chất, do vậy dù đã nấu chín thì loại gạo này vẫn gây nguy hiểm cho sức khỏe của người ăn.
Gạo bị mốc hoặc cơm đã có mùi chua, bạn tốt nhất không nên tiêu thụ bởi lúc này rất có thể chứa nấm Aspergillus flavus.
2. Dầu tự ép
Nhiều gia đình quan niệm, các loại dầu tự ép được mua của người quen hay trong các cửa hàng địa phương mới thực sự đảm bảo chất lượng và có lợi cho sức khỏe. Nhưng họ không biết rằng rủi ro tiêu thụ chất độc gây ung thư có trong dầu tự ép rất cao.
Thực tế, các loại dầu được bán chính thức trong các cửa hàng, siêu thị đều đã được đánh giá thông qua khâu kiểm định an toàn thực phẩm. Thế nhưng, dầu tự ép sẽ không được chứng thực về chất lượng ở khâu kiểm duyệt này, do vậy chất lượng của chúng chỉ được “kiểm chứng” thông qua lời truyền miệng. Hơn nữa, nếu trong quá trình chiết xuất dầu, một số nguyên liệu không đủ tiêu chuẩn lẫn vào thành phần sẽ khiến dầu nhiễm aflatoxin. Nếu cơ thể hấp thụ aflatoxin trong thời gian dài sẽ dẫn đến ung thư gan và ung thư túi mật.
3. Đậu phộng hỏng
Đậu phộng có hương vị bùi béo, thành phần nhiều chất dinh dưỡng nên là lựa chọn không thể thiếu trong khẩu phần ăn của gia đình. Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng đậu phộng có khả năng giảm nguy cơ mắc bệnh tim, làm chậm lão hóa, phòng ngừa ung thư và hình thành sỏi mật.
Thế nhưng giống như nhiều thực phẩm, đậu phộng cũng có thể bị hỏng và mốc nếu không được bảo quản đúng cách và quá thời hạn sử dụng. Lúc này, đậu phộng sẽ có vị đắng, nếu miễn cưỡng ăn tiếp sẽ đem lại cảm giác khó chịu và gây hại cho sức khỏe. Bởi lúc này thành phần đậu phộng đã chứa độc tố aflatoxin gây bệnh ung thư.
4. Thức ăn chiên rán ở nhiệt độ cao
Đồ chiên đang ngày càng trở nên phổ biến, được bày bán ở khắp mọi nơi, từ siêu thị, quán ăn vỉa hè cho đến nhà hàng sang trọng. Thế nhưng, thực phẩm được chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra benzopyrene. Chất này đã được Cơ quan nghiên cứu Ung thư Quốc tế (IARC) thuộc WHO xếp vào nhóm 1 về khả năng gây ung thư cho con người.
Thực phẩm được chiên rán ở nhiệt độ cao sẽ sản sinh ra benzopyrene.
Đó cũng là lý do tại sao bạn nên hạn chế việc tiêu thụ đồ chiên rán trong bữa ăn hàng ngày. Ngoài ra, các loại khói sản sinh khi nấu thực phẩm ở nhiệt độ cao cũng có thể ảnh hưởng đến sức khỏe và gây bệnh ung thư. Lời khuyên cho bạn là luôn phải bật máy hút mùi và mở cửa nhà bếp khi nấu đồ chiên rán, điều này sẽ giảm lượng khói có hại được tích tụ trong không gian gia đình.
